IMG_20171118_111506

IMG_20171118_111506

IMG_20170902_182623

IMG_20170902_182623

IMG_20180323_175512

IMG_20180323_175512

IMG_20180610_174306

IMG_20180610_174306

                       Происхождение слова барбекю

Такое таинственное и манящее слово… барбекю. Если переводить дословно – слово барбекю означает "варварское". Видимо потому, что пошло это слово из средневековья. Там, в этом самом средневековье, изюминкой пиршества обычно служила тушка поросенка или теленка, жарящиеся на вертеле. Некоторые ученые полагают, что название барбекю, родственное слову barabicu, которое пришло из языка одного карибского племени под названием Таино, и в переводе с их языка, слово означает «яма священного огня» - ведь у них процесс приготовления проходил в небольшой яме. А французы утверждают, что слово барбекю пришло от них, и выражение "barbe et queue" (от головы до хвоста) подразумевает поджаривание целой туши животного. И испанцы тянут одеяло на себя – мол, наши это конкистадоры, осваивавшие Америку, насмотрелись на индейцев. И выведали их тайные способы получения… Нет, не золота, а барбекю, именно барбекю!

                        Как барбекю попало в Россию  

В Россию мода на барбекю пришла с Запада, где существует своего рода, культ барбекю. В США даже проводятся всемирные чемпионаты по приготовлению барбекю. Так что же называют, словом барбекю? Главное значение этого слова, барбекю – устройство для приготовления мяса (наш мангал – одна из его конфигураций). Затем уже словом барбекю называется сам процесс приготовления мяса, а готовое блюдо тоже имеет все права на обладание названием мяса барбекю. Новые веяния сменили название «вылазка на шашлыки» на новомодное «вечеринка барбекю», «барбекю пати» и т.д. 

                    Отличия гриля, мангала и барбекю

Давайте разберемся, в чем же разница между грилем, мангалом и барбекю? Как нам подсказывают специалисты – разница, конечно же, есть. Например, старый добрый и всем известный мангал – это ветеран мясо жарения, он был до гриля и барбекю, и имел более широкое распространение на территории России. Мангал достаточно простой по форме и эксплуатации, да и нашему человеку как то привычнее мангал – что уж кривить душой. В отличие от барбекю, тепло действует на мясо снизу и с боков, но в нем достаточно трудно контролировать температуру и приток воздуха. Соответственно, чтобы угли не остывали, их нужно постоянно обдувать.

Теперь о гриле. Вот глубокая сковорода или бочонок – это и есть традиционная форма для гриля. Эта форма обеспечивает самую равномерную подачу температуры сверху и с боков. Главным отличительным признаком гриля является решетки, размещенные на разных уровнях. А чем же отличается барбекю от гриля? Принципиальных различий нет. А значит, эти названия выступают чаще всего как синонимы. Некоторые полагают, что гриль отличается от барбекю существованием крышки, хотя некоторые классические модели барбекю имеют такую крышку. Такие различия могут повлиять на вкусовые различия мяса, приготовленного в барбекю и гриле. Благодаря закрытому пространству, гриль не только воздействует на мясо температурой, но за счет замкнутости ёмкости, коптит мясо. А соответственно гриль – это следующая ступень развития барбекю, потому что позволит расширять поле деятельности готовки.

              Чем барбекю лучше обычного мангала?

Одно из отличий конструктивное: в барбекю обычно есть дымоприемники или дымоходы – для контроля, за направлением дыма. Такие дымоходы в барбекю бывают съемными или приваренными, они то и не позволяют дыму портить праздник веселой компании и позволят вам насладиться вкусом мяса, без боязни пропахнуть дымом с ног до головы.

По словам любителей жареного мяса – на решетке барбекю вы приготовите гораздо большую порцию, и сможете за один "заход" накормить большую компанию. При этом "шеф-повару" не придется караулить у мангала, наблюдая за каждым шампуром, постоянно их переворачивать. В печи барбекю переворачивание производится одним движением. 

С барбекю вам не придется нанизывать мясо на шампуры (если вы конечно не любитель именно этого занятия), вам просто нужно будет, при помощи вилки-ложки выложить замаринованное мясо на решетку печи, и закрыть второй половиной. И еще один важный нюанс – мясо на решетке получается в разы сочнее, ведь оно прижато друг к другу с боков, не обгорает – что в случае с шампурами практически невозможно. 

В действительности, барбекю - это зажаренный целиком кусок мяса, то есть – стейк. При чем, стейки барбекю могут быть не только мясные, но и, как уже говорилось, рыбные и овощные… но лидером остается, конечно же, свинина с костью. В этом случае мясо не маринуется, а немного отбивается, посыпается специями, а затем уже готовят на углях. 

И хотя, положив решетку, на мангале можно готовить не только шашлыки, но и мясо барбекю, и гриль, и стейки. Однако, благодаря своим конструктивным особенностям, барбекю позволяет ощутимо расширять меню. При помощи печи барбекю можно тушить, жарить, запекать… можно даже торт выпеч! Более того, в моделях, оснащенных крышкой, положив на угли фольгу с ольховой щепой или стружкой, есть возможность еще, и коптить продукты.

Печь барбекю не только упростит приготовление пищи на даче, но и поможет сэкономить время и силы, для общения со своими гостями. Один раз приготовив таким образом мясо, Вы не забудете неповторимый вкус этого блюда, и приготовление барбекю станет вашей новой традицией.

 

Барбекю из кирпича или его еще называют садовое барбекю, обычно это барбекю для дачи. Что такое барбекю?

 

Барбекю, как только не называют: уличный камин, стационарный мангал и даже садовый гриль, на самом же деле садовые и уличные барбекю это стационарные сооружения, иногда объединяющие садовую беседку с барбекю. Садовое барбекю - это элемент ландшафтного дизайна на даче. Кладку барбекю можно выполнить как из готовых конструкций различных производителей, так и разработать индивидуальный эскиз. При строительстве барбекю можно использовать не только кирпич, но и натуральные камни разных форм, которые придадут барбекю на даче оригинальный дизайн. Барбекю из кирпича может иметь сложную конструкцию, например печь с жаровней, духовку, коптильню. Идеальным решением будет совмещение беседки с барбекю или садовым домиком так как садовое барбекю должно быть закрыто от дождя для долговечности и готовки в любую погоду. Как построить барбекю из кирпича или садовое барбекю,  сделать это не так просто как кажется на первый взгляд. Во-первых для барбекю из кирпича нужен специальный кирпич во вторых специально приготовленный раствор из глины учитывая его пропорции, новичок в печном деле это работа проб и ошибок а материал для печи барбекю стоит денег, по этому лучше обратиться к мастеру по кладке печей он и сэкономит вам деньги и проконсультирует где лучше расположить барбекю на даче. Мы выполняем работы по кладке барбекю различного типа: беседки с барбекю, мангалы барбекю из кирпича, барбекю из кирпича, печь камин барбекю, садовая печь барбекю, кирпичные беседки с барбекю.

 

Мангалы. Стационарные мангалы. Беседки с мангалом.

 

Современный уютный загородный дом с приусадебной территорией невозможно представить без оборудованной мангальной зоны, которая в настоящее время является неотъемлемой составляющей для обеспечения полноценного отдыха. 

Мангальная зона – это, прежде всего, зона отдыха, планировку которой необходимо начинать одновременно с планировкой приусадебного участка в целом, и которая по своему дизайну должна сочетаться с загородным домом. По возможности, расположить мангальную зону следует среди деревьев, вдали от дома и детской площадки, чтобы дым от мангала не причинял никаких неудобств. Следует проложить к ней садовые дорожки. Безусловно, размер мангальной зоны напрямую зависит от площади участка, но в оптимальном варианте она должна превратиться не только в место приготовления мяса или других продуктов, но и в комфортное место отдыха на природе, где могут собираться друзья и родственники для совместного приятного времяпровождения. 

Главный элемент мангальной зоны – это мангал, он может быть переносным или стационарным. Если вы планируете использовать переносной мангал, необходимо будет предусмотреть для него основание, которое должно быть прочным и огнеупорным, в соответствии с правилами пожарной безопасности. Это может быть забетонированная или выложенная тротуарной плиткой площадка. 

Но, к сожалению, в переносных мангалах нельзя использовать дрова, поэтому, чаще всего, наши клиенты предпочитают возводить оригинальные стационарные мангалы из кирпича, металла или камня. Такие мангалы возводятся квалифицированными специалистами, на мощном фундаменте и иногда оборудуются трубой для отвода дыма. Все виды возводимых стационарных мангалов имеют как свои преимущества, так и недостатки. 

Кирпичные и каменные мангалы

Возведенные стационарные мангалы истинное украшение мангальной зоны. К строительству кирпичных мангалов нужно подходить ответственно. Ваши подрядчики должны отлично разбираться в своем ремесле, так как кладка выполняется с использованием двух материалов (цементного раствора и кирпича), которые имеют разный коэффициент температурного расширения. Этот фактор может привести к растрескиванию кладки, если не будет учтен заранее. При строительстве мангала из камня следует помнить, что камень является природным материалом с неоднородной структурой, поэтому может еще быстрее растрескаться, чем кирпичный.

Беседка с мангалом

Очень красиво в сочетании со стационарным мангалом смотрится садовая беседка, которая будет служить защитой от дождя и солнечных лучей. Конструктивно беседки с мангалом делятся на временные и постоянные. Временная беседка разбирается в конце каждого сезона и хранится в защищенном месте. Преимуществом такой беседки является ее мобильность, она может размещаться в любых возможных местах участка. В отличие от временной, постоянная беседка строится надолго, поэтому она должна соответствовать трем требованиям. Она должна быть:

 

  • эстетически красивой

  • прочной

  • функциональной. 

 

Зачастую беседки с мангалом возводятся на прочном основании и по стилю сочетаются с общим ландшафтным дизайном загородного участка. Крыша беседки покрывается любым из существующих материалов, соответствующих своему назначению. Преимуществами садовой беседки с мангалом является то, что, независимо от погоды, всегда можно заниматься не только приготовлением вкусных блюд, но и проводить свободное время на природе. 

Мебель для беседки

В стационарной беседке рекомендуется поместить различную встроенную мебель, изготовленную из таких природных материалов, как дерево или камень. Используемая мебель должна быть легкой, прочной и практичной. Часто практикуется ставить в беседке большой деревянный стол со скамейками. Также можно иметь несколько удобных переносных стульев или легких кресел, которые можно использовать в любом месте организуемой зоны отдыха. Не стоит использовать мягкую мебель, а в том случае, если это необходимо, лучше использовать съемные подушки, которые легко спрятать от дождя. 

Вокруг мангальной зоны можно предусмотреть оригинальные цветники, вымостить небольшую площадку тротуарной плиткой и поставить легкий плетеный стол со стульями для утреннего чаепития. Оригинально будет смотреться плетеная изгородь, с развешенной на ней глиняной посудой в деревенском стиле, при условии удачного сочетания с общим дизайном загородного участка. Декорировать мангальную зону можно любыми известными способами, в соответствии с вкусовыми предпочтениями владельца загородного дома. Следует позаботиться о вечернем освещении, чтобы можно было отдыхать по вечерам. 

Планировка и обустройство мангальной зоны - очень увлекательный и в тоже время непростой процесс, который рекомендуется доверять только профессионалам своего дела.